Waarom kippenpoten en geen kipfilet?

Voor een echte kippensoep wil je kippenpoten gebruiken, geen filet. Het bot, vel en bindweefsel geven precies die rijkdom aan je bouillon die je zoekt. Al dat bindweefsel lost langzaam op tijdens het stoven en geeft de soep die typische volheid die je niet krijgt met mager vlees.

Kipfilet wordt alleen maar droog en taai na zes uur in de slowcooker. Kippenpoten worden juist malser en vallen van het bot. Het vlees is na het stoven zo mals dat je het moeiteloos uit elkaar trekt met twee vorken.

En ja, kippenpoten zijn ook nog eens een stuk goedkoper dan kipfilet. Beter resultaat voor minder geld, dat is pas slim koken.

Tips voor de perfecte slowcooker kippensoep

Bak de kip eerst aan

Het aanbakken van de kip vooraf is een stap die je niet wilt overslaan. Die goudbruine korst geeft extra diepte aan je soep. Bak de poten in delen zodat ze echt kunnen kleuren in plaats van stomen. Een volle pan betekent dat het vocht niet kan ontsnappen en dan krijg je grijze, gekookte kip in plaats van mooie bruine stukken.

Voeg de pasta pas laat toe

De spaghetti voeg je pas op het laatst toe. Kook je die zes uur mee, dan hou je slappe slierten over die uit elkaar vallen. Tien minuten aan het eind is genoeg. De pasta neemt de smaak van de bouillon op en blijft lekker stevig.

Maak de soep een dag van tevoren

En het beste advies? Maak deze soep een dag van tevoren. Na een nachtje in de koelkast zijn de smaken nog verder ingetrokken. Het vet stolt bovenop zodat je het makkelijk kunt scheppen als je dat wilt. Die eerste lepel de volgende dag is het wachten meer dan waard.

Controleer op botjes

Neem de tijd om het geplukte vlees goed te controleren op kleine botjes en kraakbeen voordat je het terug in de soep doet. Niets zo vervelend als een stukje bot tussen je tanden. Even doorzoeken scheelt teleurstelling later.

Veelgestelde vragen over kippensoep

Kan ik de soep invriezen?

Ja, kippensoep vriest uitstekend in. Vries de soep in zonder de pasta, want die wordt slap na ontdooien. Voeg verse pasta toe als je de soep opwarmt. In de vriezer blijft de soep twee tot drie maanden goed.

Hoeveel bouillonblokjes heb ik nodig?

Dit recept gebruikt vier blokjes op anderhalf liter water. Dat lijkt veel, maar de kippenpoten en groenten geven ook smaak af. Proef altijd aan het eind en voeg eventueel zout toe. Verschillende merken bouillon zijn verschillend zout, dus vertrouw op je eigen smaak.

Kan ik gewone pasta gebruiken in plaats van glutenvrije?

Absoluut. Als je geen glutenvrij hoeft te eten, kun je gewone vermicelli, spaghetti of andere kleine pasta gebruiken. Orzo of kleine macaroni werken ook goed. De kooktijd blijft ongeveer hetzelfde.

Mijn soep is te waterig, wat nu?

Neem het deksel van de slowcooker en laat de soep nog een uurtje doorkoken zonder deksel. Het vocht verdampt en de soep wordt dikker. Of voeg de volgende keer iets minder water toe en bouw vanaf daar op.

Variaties op dit recept

Met rijst

Vervang de glutenvrije spaghetti door een kopje rijst. Voeg de rijst twintig minuten voor het einde toe. Je krijgt dan meer een maaltijdsoep die flink vult.

Met een Aziatische twist

Voeg een stukje verse gember en wat sojasaus toe aan de bouillon. Serveer met rijstnoedels, bosui en een scheutje sesamolie. Een heel ander gerecht met dezelfde basis.

Met citroen en dille

Roer er op het laatst wat verse dille door in plaats van peterselie en voeg een scheut citroensap toe vlak voor het serveren. Dit geeft een frisse, Oost-Europese twist die verrassend lekker is.

Extra groenten

Voeg een blikje witte bonen toe voor extra eiwitten en vulling. Of gooi er een handvol spinazie of boerenkool doorheen in de laatste minuten. De bladgroenten slinken snel en geven kleur en voedingsstoffen.

Wanneer maak je kippensoep?

Kippensoep is er voor de moeilijke momenten. Als je verkouden bent en je neus niet meer ruikt maar deze soep toch doordringt. Als het buiten grijs en koud is en je behoefte hebt aan iets warms. Als je gewoon even getroost wilt worden door eten dat smaakt naar vroeger, naar thuis, naar iemand die voor je zorgt.

Maar kippensoep is er ook voor de gewone momenten. Een doordeweekse avond waarop je geen zin hebt om ingewikkeld te koken. Een zondag waarop de slowcooker zijn werk doet terwijl jij uitrust. Een maaltijd om in te vriezen voor later, voor wanneer je toekomstige zelf het nodig heeft.

Bewaar dit recept en maak het wanneer je behoefte hebt aan warmte, troost en de smaak van thuis.